Café (Pour une cafetière Bialetti 6 tasses) : 20 g
Temps d'infusion : 4 à 6 minutes, selon le type de votre cuisinière
Taille de la mouture : Fine à moyenne (plus grossière que l'espresso, plus fine que le filtre)
Eau : 350 ml
Préparation
Moudre 20 g de café, plus grossièrement qu'un expresso mais plus finement que pour une préparation au versement.
Remplir la chambre inférieure de la Bialetti avec de l'eau bouillante jusqu'à la hauteur de la valve, environ 350 ml.
Remplir l'entonnoir avec le café moulu et aplanir légèrement. Visser fermement la partie supérieure de la Bialetti.
Placer la Bialetti sur la cuisinière à feu moyen jusqu'à ce que l'eau recommence à bouillir, puis réduire à feu doux. Ouvrir le couvercle. La pression poussera le café vers la chambre supérieure.
Lorsque le flux de café commence à paraître interrompu, fermer le couvercle et retirer de la cuisinière.
Conseil pour améliorer votre extraction :
Si votre café est trop liquide, la taille de votre mouture est trop grosse et le café est sous-extrait. S'il a un goût trop amer, la taille de votre mouture est trop fine et le café est sur-extrait.
