Porter l'eau à 93 C. Moudre le café en mouture moyenne.
Utiliser un filtre en papier Kalita #185. Placer le filtre dans le Kalita.
Rincer le filtre en papier avec de l'eau chaude et ensuite jeter cette eau.
Placer le Kalita sur une carafe, le tout sur une balance.
Ajouter le café moulu dans le filtre et égaliser.
Verser environ 50 ml d'eau chaude et laisser le café infuser (
Verser 200 ml d'eau supplémentaire en spirale, en commençant par le centre et en allant vers le bord, mais en veillant à ne pas verser sur les côtés du filtre. Arrêter et laisser égoutter un moment.
Répéter la dernière étape avec les 150 ml d'eau restants.
Laisser l'eau s'égoutter complètement à travers le café. Retirer le filtre et servir.
Conseil pour améliorer votre extraction :
Le temps d'infusion doit être d'environ 3-4 minutes. Ajustez le temps d'infusion en ralentissant ou en accélérant le versement de l'eau.
