Porter l'eau à 93 C. Moudre le café à une mouture moyenne.
Utiliser un filtre Hario #2. Plier les bords du filtre dans la direction opposée du pli initial pour assurer l'ajustement. Placer le filtre dans le V60.
Rincer le filtre en papier avec de l'eau chaude, puis jeter cette eau.
Placer le V60 sur un pot, le tout sur une balance.
Ajouter le café moulu dans le filtre et égaliser.
Verser environ 50 ml d'eau chaude et laisser le café infuser (Bloom) pendant 30-40 secondes.
Verser 200 ml d'eau supplémentaire en spirale, du centre vers le bord, en veillant à ne pas verser sur les côtés du filtre. Arrêter et laisser couler un instant.
Répéter la dernière étape avec les 150 ml d'eau restants.
Laisser l'eau s'écouler complètement à travers le café. Retirer le filtre et servir.
